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I tradizionali dolcetti del Natale barese

Bari 5 foto 10 December 2018

Cartellate, castagnelle, "cazzeuìcchie" e “occhi di Santa Lucia”: ovvero i secolari dolci del Natale barese.  Biscotti che un tempo ogni nonna realizzava, ma che oggi sono rimasti patrimonio di poche case della città. Noi per assistere e capire come si creano questi manicaretti siamo andati a trovare la 68enne Teresa nella sua abitazione di Largo Chiurlia, a Bari Vecchia (foto di Luca Carofiglio)

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Siamo andati a trovare la 68enne Teresa nella sua abitazione di Largo Chiurlia, a Bari Vecchia. Lei è ancora una delle poche a produrre in casa tutti i tradizionali dolcetti del Natale barese
Siamo andati a trovare la 68enne Teresa nella sua abitazione di Largo Chiurlia, a Bari Vecchia. Lei è ancora una delle poche a produrre in casa tutti i tradizionali dolcetti del Natale barese
 Quando arriviamo la donna è già alle prese con i fornelli nella sua piccola cucina: sta riscaldando del vincotto, prezioso prodotto che si ottiene dalla lunga bollitura del mosto dell’uva
Quando arriviamo la donna è già alle prese con i fornelli nella sua piccola cucina: sta riscaldando del vincotto, prezioso prodotto che si ottiene dalla lunga bollitura del mosto dell’uva
 Ammiriamo su un telaio alcune cartellate che attendono di essere cucinate...
Ammiriamo su un telaio alcune cartellate che attendono di essere cucinate...
...mentre Teresa ci mostra nel contempo una vaschetta con i dolcetti già pronti: il loro aspetto è invitante
...mentre Teresa ci mostra nel contempo una vaschetta con i dolcetti già pronti: il loro aspetto è invitante
Le castagnelle, che Teresa ha già preparato e posato su un piatto di ceramica situato accanto a una bottiglia di limoncello fatto in casa
Le castagnelle, che Teresa ha già preparato e posato su un piatto di ceramica situato accanto a una bottiglia di limoncello fatto in casa