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I ristoranti etnici di Bari

Bari 32 foto 12 June 2020

Negli ultimi anni anche Bari si sta “arrendendo” a diversi modi di mangiare. Globalizzazione e multiculturalismo hanno infatti portato in Puglia locali che offrono cucine “etniche”, legate a Paesi asiatici, sudamericani ed europei. Oggi in città sono presenti ristoranti cinesi, giapponesi, indiani, brasiliani, peruviani e greci. Siamo andati a trovarli (foto di Sonia Carrassi)

32 fotografie
I pionieri dell’etnico “barese” sono stati i ristoranti cinesi, spuntati come funghi già a partire dagli anni 90
I pionieri dell’etnico “barese” sono stati i ristoranti cinesi, spuntati come funghi già a partire dagli anni 90
 In città resistono ancora 5 classici ristoranti “made in China” (gestiti da cinesi), dove è possibile mangiare in un’atmosfera tipica fatta di tavoli in legno, lanterne rosse e paraventi di carta colorata
In città resistono ancora 5 classici ristoranti “made in China” (gestiti da cinesi), dove è possibile mangiare in un’atmosfera tipica fatta di tavoli in legno, lanterne rosse e paraventi di carta colorata
 Tra le pietanze principali: riso alla cantonese, pollo alle mandorle (nell'immagine) e involtini primavera (Foto httpscommons.wikimedia.orgwindex.phpcurid=784792)
Tra le pietanze principali: riso alla cantonese, pollo alle mandorle (nell'immagine) e involtini primavera (Foto httpscommons.wikimedia.orgwindex.phpcurid=784792)
 Taku, il primo ristorante giapponese ad aprire in città, nel 2006
Taku, il primo ristorante giapponese ad aprire in città, nel 2006
 L’interno richiama il Paese del Sol Levante per la presenza di un albero di pesco che pende dal soffitto, sotto il quale si trova una fontana zen
L’interno richiama il Paese del Sol Levante per la presenza di un albero di pesco che pende dal soffitto, sotto il quale si trova una fontana zen
 A farla da padrone è il famoso sushi (da mangiare con o senza bacchette)
A farla da padrone è il famoso sushi (da mangiare con o senza bacchette)
 Una varietà del sushi è l’uramaki, a cui vengono aggiunti frutta e verdura come fragola, avocado e cetriolo
Una varietà del sushi è l’uramaki, a cui vengono aggiunti frutta e verdura come fragola, avocado e cetriolo
 Diverso è invece il sashimi che consiste in una portata di di pesce crudo accompagnata dal wasabi, una salsa verde e piccantissima
Diverso è invece il sashimi che consiste in una portata di di pesce crudo accompagnata dal wasabi, una salsa verde e piccantissima
 Per quanto riguarda le bevande, caratteristico è il famoso “vino di riso” Sakè
Per quanto riguarda le bevande, caratteristico è il famoso “vino di riso” Sakè
 In via Melo, quasi all’incrocio con via Prospero Petroni, alberga da 11 anni “Laxmi”, un piccolo ristorante gestito dall’indiana Rajni
In via Melo, quasi all’incrocio con via Prospero Petroni, alberga da 11 anni “Laxmi”, un piccolo ristorante gestito dall’indiana Rajni
 Il locale presenta all’interno le volte a botte delle abitazioni baresi di fine Ottocento, abbellite da quadri e decorazioni che rimandano alla cultura e alla religione induista. Tra questi piume verdi e turchesi e il sacro elefante Ganesh
Il locale presenta all’interno le volte a botte delle abitazioni baresi di fine Ottocento, abbellite da quadri e decorazioni che rimandano alla cultura e alla religione induista. Tra questi piume verdi e turchesi e il sacro elefante Ganesh
 Il menù è ricco di tante specialità, tra cui l’Aloo Paratha: un pane con patate, zenzero, aglio, piselli e insaporito con un pizzico della spezia garam masala
Il menù è ricco di tante specialità, tra cui l’Aloo Paratha: un pane con patate, zenzero, aglio, piselli e insaporito con un pizzico della spezia garam masala
 Il pollo invece è preparato in diversi modi. Si chiama tikka se cucinato con un burro denominato ghee che, una volta cotto, diventa una salsina
Il pollo invece è preparato in diversi modi. Si chiama tikka se cucinato con un burro denominato ghee che, una volta cotto, diventa una salsina
 In Strada dei Gesuiti, nel centro storico, si trova dal 2018 “Bistrot Brasil”, locale “verdeoro”...
In Strada dei Gesuiti, nel centro storico, si trova dal 2018 “Bistrot Brasil”, locale “verdeoro”...
 ...gestito dalla 42enne Regiane Silva, punto di riferimento per la numerosa comunità brasiliana del capoluogo pugliese
...gestito dalla 42enne Regiane Silva, punto di riferimento per la numerosa comunità brasiliana del capoluogo pugliese
 I colori del Paese sudamericano sono richiamati da tovaglie e cuscini...
I colori del Paese sudamericano sono richiamati da tovaglie e cuscini...
 ...mentre alle pareti è affisso un poster del Cristo Redentore, accanto a un variopinto pappagallo di peluche
...mentre alle pareti è affisso un poster del Cristo Redentore, accanto a un variopinto pappagallo di peluche
 Le stuzzicherie tipiche comprendono la coxinha (crocchette ripiene di pollo), la kibe (palline di farina araba con manzo e menta), l’empadinha (tartelle di pasta frolla ripiene con formaggio o gamberi) e il bolinho de bacalhau (crocchette di patate e baccalà)
Le stuzzicherie tipiche comprendono la coxinha (crocchette ripiene di pollo), la kibe (palline di farina araba con manzo e menta), l’empadinha (tartelle di pasta frolla ripiene con formaggio o gamberi) e il bolinho de bacalhau (crocchette di patate e baccalà)
 Anche se i piatti più richiesti sono due: la picanha e la feijoada. La prima è una coda di manzo cucinata sulla piastra e accompagnata da riso bianco, farina di maioca abbrustolita e un composto di varie verdure. La seconda consiste invece in fagioli neri amalgamati con coda, orecchie e piedi di maiale
Anche se i piatti più richiesti sono due: la picanha e la feijoada. La prima è una coda di manzo cucinata sulla piastra e accompagnata da riso bianco, farina di maioca abbrustolita e un composto di varie verdure. La seconda consiste invece in fagioli neri amalgamati con coda, orecchie e piedi di maiale
 Nel quartiere Murat, in via Andrea da Bari, è presente da tre anni “Rù Peruano” la cui grande scritta di color beige a caratteri cubitali domina l’ingresso
Nel quartiere Murat, in via Andrea da Bari, è presente da tre anni “Rù Peruano” la cui grande scritta di color beige a caratteri cubitali domina l’ingresso
 Si struttura su due piani: quello inferiore ospita il bar, quello superiore il ristorante. Quest’ultimo rimanda ai colori tipici del Paese delle Ande ed è decorato con souvenir di lana...
Si struttura su due piani: quello inferiore ospita il bar, quello superiore il ristorante. Quest’ultimo rimanda ai colori tipici del Paese delle Ande ed è decorato con souvenir di lana...
 ...e lampadari a forma di scimmiette che pendono dal soffitto
...e lampadari a forma di scimmiette che pendono dal soffitto
 Il locale è stato aperto due anni fa dai fratelli Michele e Gabriele Iannone che si sono avvalsi dell’opera del 33enne cuoco argentino Quintanilla Feernandez, che ha lavorato per parecchi anni in Perù
Il locale è stato aperto due anni fa dai fratelli Michele e Gabriele Iannone che si sono avvalsi dell’opera del 33enne cuoco argentino Quintanilla Feernandez, che ha lavorato per parecchi anni in Perù
 La maggior parte dei prodotti vengono importati dal Perù: tra questi il Pisco, un particolare distillato di vino
La maggior parte dei prodotti vengono importati dal Perù: tra questi il Pisco, un particolare distillato di vino
 I piatti più richiesti sono la ceviche e la causa. Il primo è composto da verdure e pezzi di ceviche (branzino), ai quali si unisce l’Aji Amarillo (il peperoncino) e la leche de tigre, un marinato alla base di agrumi, cipolla e pepe...
I piatti più richiesti sono la ceviche e la causa. Il primo è composto da verdure e pezzi di ceviche (branzino), ai quali si unisce l’Aji Amarillo (il peperoncino) e la leche de tigre, un marinato alla base di agrumi, cipolla e pepe...
 ...il secondo invece presenta un letto di patate cotte al vapore con sopra pomodoro, avocado e tartàre di tonno
...il secondo invece presenta un letto di patate cotte al vapore con sopra pomodoro, avocado e tartàre di tonno
 Nel quartiere Picone, in via Lembo, si trova infine la taverna Magna Grecia. Già dalla facciata notiamo i colori blu e bianco della bandiera greca, che dominano anche il piccolo locale
Nel quartiere Picone, in via Lembo, si trova infine la taverna Magna Grecia. Già dalla facciata notiamo i colori blu e bianco della bandiera greca, che dominano anche il piccolo locale
 Sulle pareti interne attira la nostra attenzione una rete blu con delle conchiglie
Sulle pareti interne attira la nostra attenzione una rete blu con delle conchiglie
 Tutto qui rimanda alle osterie greche, compresi il pavimento molto simile alla tipica placa, le sedie impagliate e i tavolini che misurano 60x60 centimetri
Tutto qui rimanda alle osterie greche, compresi il pavimento molto simile alla tipica placa, le sedie impagliate e i tavolini che misurano 60x60 centimetri
 I piatti più richiesti sono il Gyros, consistente in prosciutto e capocollo di maiale cotto sullo spiedo con patatine fritte, cipolla, pomodoro e accompagnato dalla tzatziki, salsa fatta con cetrioli, aglio e yogurt
I piatti più richiesti sono il Gyros, consistente in prosciutto e capocollo di maiale cotto sullo spiedo con patatine fritte, cipolla, pomodoro e accompagnato dalla tzatziki, salsa fatta con cetrioli, aglio e yogurt
 Poi c’è la Choriatiki, insalata preparata con diversi ingredienti tra cui olive kalamata e feta, un formaggio salato. Viene servita con la pita: pane composto da curcuma e farina di semola. Infine un classico è la dolmadakia: foglie di vite con yogurt e riso
Poi c’è la Choriatiki, insalata preparata con diversi ingredienti tra cui olive kalamata e feta, un formaggio salato. Viene servita con la pita: pane composto da curcuma e farina di semola. Infine un classico è la dolmadakia: foglie di vite con yogurt e riso
 Infine un classico è la dolmadakia: foglie di vite con yogurt e riso
Infine un classico è la dolmadakia: foglie di vite con yogurt e riso