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I ristoranti di cucina internazionale di Bari
C’è il dominicano e il georgiano, lo spagnolo e il thailandese, ma anche l’indiano, il brasiliano, il filippino e il peruviano. Sono tanti infatti i ristoranti di cucina internazionale aperti a Bari, città che negli ultimi ha vissuto un boom di offerta “food” che è andata di pari passo con l’aumento del numero di immigrati e la crescita esponenziale del turismo. Ecco così che la mappa gastronomica del capoluogo pugliese si è andata ad arricchire di tanti posti dove è possibile assaggiare piatti provenienti da tutto il mondo. Siamo quindi andati ad aggiornare la lista di ristoranti di cucina internazionale stilata nel 2020, quando in città il “cibo straniero” era quasi una rarità
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L’offerta culinaria proveniente dall’estremo oriente a Bari in realtà non è mai mancata. I primi locali cinesi aprirono in città negli anni 90...
...solo che da dieci anni a questa parte, oltre agli involtini primavera e al pollo alle mandorle...
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...in tanti hanno aggiunto al loro menu anche il sushi. E si sono così trasformati in “all you can eat” cinesi/giapponesi
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A Bari esistono comunque anche i giapponesi “tout court”. Taku è il più antico, aperto com’è dal 2006 (prima in via Crisanzio con il nome Kabuki e poi in via De Nicolò)
Alcuni ristoranti giapponesi si sono poi specializzati nel ramen, tipici spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o pesce
La vera novità è però il “fusion”: l’arte di combinare elementi provenienti dall’oriente con sapori italiani e pugliesi. Tra i locali che propongono questo tipo di cucina abbiamo U’Kor...(foto della pagina Fb "U'kor - Cucina Coreana in Puglia")
...e Badu, dal 2023 in via De Rossi
Da segnalare infine il Dumpling bar, attivo in via Nicolai dal 2023: è la casa del raviolo tradizionale cinese, proposto in molte varianti (foto del sito www.dumplingbarbari.com)
Da poco più di un anno è aperto in via Abbrescia il primo ristorante filippino di Bari: si tratta di Pinoy, nato dall’idea del cuoco Melvin e di suo cugino Alex (foto della pagina Fb "Pinoy")
Qui è il riso è l'ingrediente fondamentale di piatti semplici ma speziati. Tra questi il bicol express spicy, una pietanza di carne di maiale marinata in aceto di riso, latte di cocco, peperoni, cipollotto e peperoncino
È invece avvenuta quest’anno l’inaugurazione, in via Capruzzi, del thailandese Bangkok. Il personale proveniente dal sud-est asiatico propone un viaggio culinario tra i sapori della Thailandia...
... come il pad Thai (a base di noodles di riso saltati nel wok con aggiunta di verdure, gamberi, carne o tofu)
Ecco i ristoranti provenienti dall’India. Uno è Laxmi, portato avanti in via Melo dal signor Rajni da quindici anni a questa parte
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Il menu è ricco di specialità, tra cui l’Aloo Paratha: un pane con patate, zenzero, aglio, piselli e insaporito con un pizzico della spezia garam masala
Al Laxmi si è aggiunto dall’aprile 2023 il Namaste in via Garruba 19. Un locale autentico sia nell’aspetto che nel personale, tutto indiano, oltre che ovviamente nella cucina proposta...
...che si basa su tipiche pietanze caratterizzate dall’utilizzo di spezie quali curry, curcuma, cumino e coriandolo
La cucina greca è presente a Bari da più di vent’anni grazie alla Gyrosteria Yannis che offre souvlaki, mussaka e feta sia in via Re Manfredi che in via Nicolai (foto della pagina Fb "Gyrosteria Yannis")
Dal 2019 è poi aperta in via Lembo Magna Grecia Taberna...
...dove si possono gustare pite, gyros, choriatiki o pikilia orektikon
L’aumento esponenziale negli ultimi anni dei cittadini georgiani a Bari ha “partorito” il ristorante Old Tblisi, inaugurato nel maggio del 2023 in Piazza Luigi di Savoia. La proprietaria del locale è la georgiana Lela Mosiashvili...
...che propone piatti come il khachapuri: una focaccia ripiena, fatta con farina e yogurt, con all'interno vari tipi di formaggio fresco o stagionato, uova ed erbe. È disponibile anche nella variante con un uovo a tegamino sopra
La fine del 2023 ha visto l’apertura, in via Re David, di Luz, fondato da Roberto De Santis e Davide Manzari, italiani ma con una grande conoscenza della Spagna. Il locale è dedicato infatti alla tradizione enogastronomica iberica (foto della pagina Fb "Luz")
Tra i punti fermi le tapas e la paella, piatto a base di riso, zafferano e verdure, sia nella variante con la carne che con il pesce
Siamo infine arrivati nell’America centrale e meridionale. Pioniere a Bari è stato Bistrot Brasil, in strada dei Gesuiti, gestito dal 2018 da Regiane Silva
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Punta su piatti tipici “verde oro” come la picanha e la feijoada. La prima è una coda di manzo cucinata sulla piastra e accompagnata da riso bianco, farina di maioca abbrustolita e un composto di varie verdure. La seconda consiste in fagioli neri amalgamati con coda, orecchie e piedi di maiale
Nell’estate del 2022 è nato in via Pisani il “peruviano-giapponese” Okinawasi. Si tratta di un particolare locale “fusion” dove si possono degustare specialità culinarie tradizionali del Perù contaminate con ingredienti della cucina del Sol Levante
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Tra i piatti proposti c’è il ceviche, a base di pesce e/o frutti di mare crudi e marinati nel limone, con aggiunta di peperoncino e coriandolo
Dall’ottobre del 2022 anche la Repubblica Dominicana ha la sua rappresentanza a Bari: è stato infatti aperto in strada del Tesoro Amazzonia Grill
Tre le specialità le empanadas, fagottini ripieni simili ai nostri panzerotti