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Badù Bari, il ristorante cinese-lombardo
«Bari ci è parsa subito il luogo ideale in cui investire. Prima di aprire il nostro locale abbiamo fatto indagini di mercato e ci siamo accorte che nel capoluogo pugliese, a parte i soliti sushi restaurant, mancava la cucina orientale di qualità». A parlare sono la milanese Ilaria Barosi e la chef cinese Stella Shi, rispettivamente 43 e 29 anni, che dal settembre 2022 gestiscono in via De Rossi un piccolo locale di cucina “fusion”: il Badù Bari
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La milanese Ilaria Barosi e la chef cinese Stella Shi, rispettivamente 43 e 29 anni, dal settembre 2022 gestiscono in via De Rossi un piccolo locale di cucina “fusion”: il Badù Bari
Incontriamo le due...
...al numero 133 di via De Rossi, nel cuore del rione Murattiano...
... all’interno del loro piccolo locale da cui si diffonde una calda luce rossa
L’aspetto è semplice ma accogliente: qualche tavolino all’esterno...
...altri due all’interno davanti al bancone
Il nome del posto è la crasi tra bao, ossia il tipico panino pechinese, e dumpling, ovvero i ravioli orientali
Una denominazione capace anche di richiamare una tipica sonorità barese (madù!) oltre al nome della scimmietta che compare nel logo del locale
Qui è possibile gustare un menu che unisce la tradizione culinaria cinese a quella italiana, in particolare del Nord. Ad esempio i ravioli con baccalà mantecato alla veneziana accompagnati dai bao
Senza dimenticare i must della cucina barese, come le cime di rapa e i taralli sbriciolati, serviti però assieme alla pasta cinese